Risotto con porcini della Val d'aveto

Risotto con la trippa in bianco

Risotto con la zucca mantovana

Risotto con fegatini di pollo

Risotto con pasta di salame

Bigoli tirati al torchio con ragu' di cortile

Ravioli di brasato al ragu'

Tortelli di magro burro e salvia

Pappardelle al sugo di lepre

Tagliatelle al ragu' di petto d'anatra

Gnocchi di patate al ragu'

Minestrone con maltagliati 

Pasta e fagioli classica

.... e molte altre specialita'

Brasato di scottona con polenta

Stracotto di asinella con polenta

Cotechino caldo nostrano

Arrosto di maiale padano in porchetta

Cinghiale brasato con polenta

Lepre in salmi

Baccala' alla vicentina della confraternita

Funghi porcini della Val d'Aveto

Trippa di scottona alla parmigiana e con verdure

Faraona alla cacciatora

Galletto alla boscaiola

.....e molte altre specialita'

Antipasto di grandi salumi selezione della locanda

Antipasti caldi delizie dello chef

Dolci e dessert : Sbrisolona Tiramisu' Zuppa inglese Crostate di frutta Semifreddi Cheesecake Torta della nonna  Zaleti veneziani  Salame cioccolato ecc ecc

Formaggi : Grana padano stagionatura oltre 36 mesi  Gorgonzola caseificio della tradizione  Selezione Pocorino maturo sardo e semidolce di Pienza.

Ottimi vini Oltrepo' Pavese : Bonarda, Barbera, Cortese, Pinot, Rosato, Novello, ecc

Locanda Merlino : tradizione, qualita', cortesia ....... come sentirsi a casa .