Risotto con porcini della Val d'aveto
Risotto con la trippa in bianco
Risotto con la zucca mantovana
Risotto con fegatini di pollo
Risotto con pasta di salame
Bigoli tirati al torchio con ragu' di cortile
Ravioli di brasato al ragu'
Tortelli di magro burro e salvia
Pappardelle al sugo di lepre
Tagliatelle al ragu' di petto d'anatra
Gnocchi di patate al ragu'
Minestrone con maltagliati
Pasta e fagioli classica
.... e molte altre specialita'
Brasato di scottona con polenta
Stracotto di asinella con polenta
Cotechino caldo nostrano
Arrosto di maiale padano in porchetta
Cinghiale brasato con polenta
Lepre in salmi
Baccala' alla vicentina della confraternita
Funghi porcini della Val d'Aveto
Trippa di scottona alla parmigiana e con verdure
Faraona alla cacciatora
Galletto alla boscaiola
.....e molte altre specialita'
Antipasto di grandi salumi selezione della locanda
Antipasti caldi delizie dello chef
Dolci e dessert : Sbrisolona Tiramisu' Zuppa inglese Crostate di frutta Semifreddi Cheesecake Torta della nonna Zaleti veneziani Salame cioccolato ecc ecc
Formaggi : Grana padano stagionatura oltre 36 mesi Gorgonzola caseificio della tradizione Selezione Pocorino maturo sardo e semidolce di Pienza.
Ottimi vini Oltrepo' Pavese : Bonarda, Barbera, Cortese, Pinot, Rosato, Novello, ecc
Locanda Merlino : tradizione, qualita', cortesia ....... come sentirsi a casa .