I primi piatti della Locanda Merlino sono semplicemente "impareggiabili".

Una selezione gastronomica di altissimo livello che comprende :

La Pasta tirata a mano, Ravioli e Agnolotti con ripieno di stracotto di manzo e asino, Tortelli e Cappellacci di magro secondo stagione. 

Superlativi e sempre presenti nel menu'i BIGOLI TIRATI AL TORCHIO con ragu' in bianco.

Tagliolini, Tagliatelle e Pappardelle con ragu' di manzo, cinghiale, asino, anatra.

Una variegata proposta per i Risotti con utilizzo di riso Carnaroli DOP. Risotto ai porcini, allo champagne, con piselli, alle erbe dell'orto, con la zucca, fragole, albicocche seguendo sempre la stagionalita'.

Su richiesta le Specialita' di mare : Pappardelle con scampi, Pasticcio di salmone, Risotto ai frutti di mare, Pasta fresca  al baccala'.